相关文章

徐州冷库解析苹果冷库储藏知识及标准

来源网址:http://www.jsqzgq.com/

水果冷库中苹果冷库是最常见的水果冷库,人们一年四季都想吃到新鲜的水果,如果有了冷库,一年四季吃到新鲜的苹果就可以实现了,如果您是果农,或者投资商,想做苹果冷库却对苹果冷库一无所知,徐州通衢制冷在这里为大家简单介绍下关于苹果冷库的一些知识,如需更多了解苹果冷库的知识请与我公司联系。我公司主营徐州冷库

,徐州冷库安装

苹果哪些品种比较适合冷库储藏?

下列品种的新鲜苹果比较适合冷库冷藏贮存。

中熟品种,元帅、红星、红冠、红玉、金冠。

苹果存储技术

苹果储存时要注意最适宜的温度是-0.1~0度,宜将苹果装入塑料袋中密封储存,苹果较多时可以放在木箱或果箱中,在容器内垫一层干草或放一个蒲包。切开的苹果,宜在切面上滴上柠檬汁,可使其不变色,不变味。将挑选好的梨洗干净,放入陶制容器或瓷坛内,再倒入用凉水配置的1%的淡盐水溶液,使溶液全部浸没梨果,然后用塑料薄膜将容器口密封,放阴凉处可保鲜1个月。

4.1.1入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气。

4.1.2入库时库房温度应预先降至0—-2C。

4.2入库量

4.2.1根据不同包装容器合理安排货位、堆码形式和高度。货垛排列方式、走向及间隙应力求与库内空气环流方向一致。

4.2.2按品种分库、分垛、分等级堆码,为便于货垛空气环流散热降温,有效空间的贮藏密度每立方米不应超过250kg,箱装用托盘堆码允许增加10%-20%的贮量。

4.2.3为便于检查、盘点和管理,垛位不宜过大,入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。

4.2.4货位堆码要求 4.2.4.1距墙0.20-0.30m.

4.2.4.2距冷风机不少于1.50m.

4.2.4.3距顶0.50-0.60m.

4.2.4.4垛间距离0.30-0.50m.

4.2.4.5库内通道宽1.20-1.80m.

4.2.4.6垛底垫木(石)高度0.10-0.15m.

4.3适宜冷藏条件

4.3.1温度 苹果预冷后入库有利于迅速进入适温故知新贮藏环境。入库期间库房温度尽量避免出现波动,库房入满后要求48h内库温进入技术规范状态。不同品种苹果贮藏适宜温度。

4.3.1.1温度的测定,库房温度可以连续地或间歇的测定。温度的连续测量或用具有直接读数的记录仪来完成,没有记录仪时人工观测。

4.3.1.2测量温度的仪器,温度计的精度不得大于0.5c。

4.3.1.3测温点的选持和记录 温度计应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和冲击的地方。点的多少视库容而定,即有测果体温度的点,又有测空气温度的点(应包含射流起始回流点)。每次测量后都应详细记录。

4.3.1.4温度计的检验 为使测量度精确,温度计至少每年要进行一次校正。

4.3.2湿度 4.3.2.1贮藏期间的最适相对湿度为85%-95%。

4.3.2.2测量湿度的仪器,精度要求在±5%,测点的选择与测温点同。

4.3.3空气环流 库房内的冷风机应最大限度的使库内空气温度分布均匀,缩小温度和相对温度的空间差异,从包装中带出贮藏产品新陈代谢产生的气体和挥发性物质.货间风速为0.25-0.5m/s.

4.3.4通风换气 由于苹果的代谢活动会排出和积累有害气体乙烯和挥发性物质(乙醇、乙醛等)。故贮藏前期可利用夜间或早上低温时适当通风换气,但要防止引起库内温湿度较大的波动。

4.4贮藏寿命及贮藏指标。

4.4.1在任何条件下,贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量。为此,必须定其抽验,发现问题及时处理。各品种苹果的预期贮藏寿命。

4.4.2苹果出库上市销售时,中期贮藏(4个月以上)的硬度不低于5.5kg/cm;长期贮藏(6个月以上)的硬度不低于4.5kg/cm。

苹果的保鲜方法

苹果在水果中越来越受欢迎, 这就使得苹果保鲜成为极其需要的一环节。苹果怎么保鲜?看了很多人的回答,有人说:隔离氧气用保鲜膜包好放冰箱里。 也有人说:买来后不要洗,最好是放在缺氧的地方。本文介绍了苹果保鲜技术,包括品种与贮性、贮藏因素以及贮藏方法。

苹果是较耐贮藏的水果,但不同品种其耐贮性不同。晚熟品种比早、中熟品种耐贮,中熟品种比早熟品种耐贮。早熟品种生育期短,果实积累糖分少,果皮薄、果肉结构疏松,加之采摘时正值高温季节,内源乙烯量较大,呼吸强度高,内存养分消耗快,养菌容易侵入,所以不能长期贮藏,如黄魁、红魁、祝光等。中熟品种比较耐贮藏,如:红玉、元帅、新乔纳金、红星、红冠、金冠等。晚熟品种生育期长,成熟期间昼夜温差大,糖分积累多,果皮厚,细胞结构紧密,且采收时已经是秋季凉爽季节,内源乙烯量小,呼吸强度低,耐贮藏行做好,如国光、青香蕉、富士等。

在苹果的花期喷杀虫剂可以防治霉心病。在苹果果实发育的中后期喷0.5%的氯化钙,可控制苹果的苦痘病。在8-9月份对树冠和果实喷0.3%硝酸钙2-4次对苹果的豆斑病的预防效果较好。

苹果的适时采收关系重大,对苹果产量、品质和贮藏效果都有很大影响。苹果采收时的成熟度要根据果实品种和果实的贮藏期来确定。用于短期贮藏的可适当晚采,长期贮藏的要适当早采。采收过早果实品质差,而且在贮藏过程中容易失水皱缩。采收过晚果实采后很快后熟发绵。采收期可以依据果实的可溶性固形物、硬度、色泽等能够反映该品种典型特征时采收。在苹果采收期内,为保证果品品质,提高贮藏质量,要选择基本相同的果实采摘,成熟一批采摘一批。苹果的采摘最好选在晴朗的日子进行。早晨露水已干,气温不高时或下午4时以后采摘最为适宜。采摘时动作要尽量轻缓,防止机械损伤,避免微生物从伤口处侵入而感染病害。

(1)准备盛放保鲜剂溶液的容器,或者在采摘地点挖掘方型沟槽,沟槽内铺衬上塑料薄膜,注意检查薄膜有无漏洞,避免造成保鲜剂溶液泄露流失。

(2)将装有森柏尔仁果(苹果、梨)保鲜剂的塑料瓶用力摇晃,使瓶内的保鲜剂原液尽量混合均匀。如环境温度低于15度,可把保鲜剂塑料瓶放入温水中,提高温度使保鲜剂尽快融合。

(3)配置1.0 % 浓度的保鲜剂。按照《用量配置表》标明的兑水量,将所需清水倒入容器或沟槽中,再将对应的保鲜剂原液倒入清水中,注意把瓶中的保鲜剂原液涮洗干净。将溶液轻轻搅拌后放置30分钟,待溶液中的絮状物完全溶解后便可以使用。

贮藏中的苹果和梨会感染一些致病菌,造成果实腐烂变质,为防止这种现象出现,可以在配置好的保鲜剂溶液中加入一些杀菌剂。溶解搅拌均匀后使用。

(4)将苹果、梨放入保鲜剂中浸泡,注意浸泡时要让果实完全浸入保鲜剂溶液中,浸泡半分钟后捞出,晾干后装箱贮藏或销售。操作时尽量轻拿轻放,减少对果实的损伤。

采摘后的苹果为防止感染病害,最好做一些"消毒"处理。可以用多菌灵兑300倍清水浸洗苹果,也可以用5%的食盐水浸泡苹果10分钟,以达到灭菌消毒的目的。药物处理可以和保鲜剂处理合并进行。

冷库储存苹果的前期、后期处理

一、苹果采后处理 全世界任何一个地方苹果都是用手采摘的,采摘并收集到篮子或桶里,然后倒进用来长期或短期贮藏的同样大的箱子里。用拖拉机将箱子运到卡车上,再运到贮藏处,然后贮藏、包装和销售。 对于长期储存苹果,上面的过程改变如下:

1. 分拣处理,剔出最小和最大的苹果,当然也应排除表面有缺陷的苹果;

2. CA贮藏用木盒子或塑料盒子,不要用纸板盒;

3. 板条箱内不要用隔离层的夹板;

4. 苹果更易于储藏在大箱子里。

二、冷却 用车运输收获的苹果来贮藏,通常果园和贮藏处只能是有限的距离,这样可以在运输前不必进行预冷却。当苹果卸载到贮藏处时要尽可能快地冷却,一般苹果应在收获后的24小时内冷却,延迟冷却将直接影响到苹果的贮藏性。

三、贮藏 水果在达到后应直接放在CA室内,应当避免在无冷却地方的暂时储藏。CA库应当事先准备好跟踪时间表。应当考虑下面的问题:品种 苹果贮藏最简单的方式是一个品种在一个库内,在同一库内贮藏两个或更多品种可能方便。在贮藏期开始时应当清楚不同的品种在一起储藏还是不是在一起,混合贮藏的一般规律是需要最高温度和氧气的以及耐二氧化碳最低的品种来确定库内的条件。 收获时间 一般规律是:早期收获的水果放在长期贮藏处,同样品种后期收获的水果应放在较短的贮藏期的库内。不同收获期的苹果混合贮藏必须认真考虑,要清楚不同品种或收获期不同的苹果之间的交互关系。

四、条件的设置 当库装满之后氧气立即开始下降,开始冷却。保鲜条件在达到设置条件前,应先达到目标温度。每个品种和每个果园的代表样品要包装好并径直放在检测窗口的附近,要定期检查样品(开始几个月,根据检测结果以后可减少)监测水果的质量。贮藏保鲜库内应保持高的相对湿度,苹果含有约85%的水分,因此可能会在相对较短的时期内流失水分。 当水果水分流失3%的重量时表皮已经开始枯萎,磨损、撞伤和其它的伤害加速了水分流失的速度。大多苹果品种贮藏一般在90到95%的相对湿度,混合的也建议为这个湿度。冷库地板上的自由水并不是增加相对湿度最有效的方式,制雾系统是较有效的。

五、收获时刻 收获时节对长期储藏的苹果非常重要,其它水果一般可以接受。对于长期贮藏的苹果必须在即将成熟前采摘,采摘过早没有意义,因为重量会减少,品质特征像颜色会变差;采摘过晚,经常是个人暂时的存储,这些苹果不能贮存太长。总之:当考虑限制的贮藏性能时最佳收获时节后采摘苹果不必是个问题。如何确定合适的采摘时间呢?下面的参数对于最佳采摘时间非常重要。

六、苹果盛花之后的时间(DAFB) 通常只是大致指出成熟期,在国外用170-185DAFB来计算富士直到成熟,DAFB数据只能用来总体的指导,它的值根据年份和果园的不同而改变。

七、水果的硬度 可以用Magness-Tylor或Effegi硬度计测量水果的硬度,这两个工具均可测定由水果增加的软度来确定的成熟度。影响硬度的因素很多包括水果的大小。苹果硬度检测显示“水心”时就应当扔掉,通常大的苹果比小的更软,因此检测硬度应当尽可能从库内(从某个果园)选择有代表的大小相对均一的苹果来检测。硬度检测最关键的是活塞上用力的速度,恰当的速度是用2秒的时间将活塞插进水果里,用力太快是读错的最常见的问题。对于苹果用尖端带有直径为11mm的压力检测器刺入活塞上标记的7.9mm深处来检测,每个苹果要检测红的一侧和非红的一侧,然后读两者的平均值。

八、可溶固形物的含量(或糖度) 当水果成熟时,淀粉转化为糖。在溶液里检测白利糖度的百分数或糖度用折射仪检测,随着水果的成熟,折射仪显示水果成熟度的读数会增加。在相似生长条件下从大产量树上采摘的水果比低产量树上的读数要低,这个很好理解。对于硬度,折射仪的读数也会随着水果所在果树上的位置和营养状况不同而变化,暴露在外部的水果会有大量的光和作用,固有较高的可溶固形物,果树内部和比较阴暗或有点刺的水果是该树上可溶固形物最低的。从水果中挤压一些果汁到折射仪的棱镜上来检测,小的捣蒜机会较好地产生果汁,将仪器拿到亮处通过镜头读出可溶固形物的百分含量。每次测量之后用软纸擦棱镜以防止样品污染。用蒸馏水和10克蔗糖溶于90克水的10%溶液进行零位调整校准折射仪。 由于季节的变化和收获造成的不同可溶固形物的测量并不能真正有用地指导成熟度。例如可溶固形物从某一年的12%可以变到下一年的16%,在美国华盛顿成熟的富士可溶固形物变化范围为17-19%。果肉的硬度也不是非常适合作为收获的指标。

九、淀粉含量:淀粉碘检测淀粉消失也能评定成熟状况,将碘溶液用在切开水果的表面使淀粉变蓝/黑。用10克的碘晶体和25克的碘化钾溶于1升的水中制成碘溶液。淀粉消失的模式表明了不同的品种,Delicious苹果的淀粉消失在一个相当平滑的圈内,而Golden Delicious则是不平滑的模式。 淀粉碘检测是最好和最简单测试苹果成熟度的方法,主人可依次来安排收获和贮藏。为什么SI检测很重要?首先,如提到的SI是最好的不用昂贵的试验来判断水果成熟度的方法。 也可用淀粉碘测试法来检测水果的硬度和可溶固形物。大约在从柄到萼端的中间果心合适的角度切水果,将碘溶液滴在切开的表面上,要过量,2分钟后鉴定水果。碘和淀粉的反应依赖于温度,在冷的条件下反应时间较长,在冷的环境下外部热的表面会加快反应的速度。当混合和用碘溶液时要小心,避免接触。每个区水果检测至少10个最好20个,一般评定系统用的比例为1到6,如下: 1. 完全淀粉(全部蓝-黑) 2. 种子腔内和到维管区清楚 3. 维管束区内清楚 4. 一半果肉清楚 5. 淀粉只在苹果表皮下 6. 无淀粉(无变色) 用这种比例建立的总指导来评定

十、果籽和果肉的颜色 果籽的颜色一般也可用来确定成熟度。将水果切成一半来评定果籽的颜色,检测最适用于早熟的品种,果肉的颜色可以帮助确定苹果含有的叶绿素。从水果的中间切开1/16到1/8英寸厚的薄片,在亮光下观察果肉的绿色(叶绿素)范围。

十一、水果的大小 最简单成熟度的参数当然是苹果的大小,尽管大小不能够作为单一成熟度检测指标,但用简单的测径规测定的大小和其它参数结合对评价是有用的。

苹果冷库储藏法

一  贮藏性

苹果属典型呼吸跃变型果品,采后具有明显的后熟过程,果实内的淀粉会逐渐转化成糖,酸度降低,果实退绿转黄,硬度降低,充分显现出本品种特有的色泽、风味和香气,达到本品种最佳食用品质。进于步继续贮藏,会因为果实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁,进而衰败、变质、腐烂。

苹果耐低温贮藏,冰点一般在?D2.2℃~?D3.4℃,多数品种贮藏适温在0℃~-1℃;不同品种的贮藏适温不同,同一品种,不同产区对低温的敏感性也不同,如红玉苹果0℃贮温适宜,国光可在-2℃下贮藏,红元帅苹果贮温-1℃~-2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃~1℃。苹果贮藏要求920%~95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿,以减少贮藏期的自然损耗(干耗),保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏,一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%~3%,二氧化碳0%~5%,但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同,黄元帅苹果要求氧是1%~5%,二氧化碳是1%~6%,国光苹果要求氧是2%~6%,二氧化碳是1%~4%,红富士苹果氧是2%~7%,二氧化碳是0%~2%。

常见苹果品种有60多种,按成熟度可分为早熟种、中熟种和晚熟种,中、晚熟品种比早熟品种耐贮藏;早熟品种如黄魁、祝光、丹顶等,这类苹果质地松、味多酸、果皮薄、蜡质少,由于在7、8月高温季节成熟,呼吸强度大,果实内积累不多的养分很快被消耗掉,所以不耐远运和贮藏。中熟品种如红玉、鸡冠、黄元帅、红星、红冠、倭锦等,多在9月份成熟,这类苹果多甜中带酸,肉质较早熟种硬实些,因而较早熟种耐贮运。其中红玉、黄元帅易失水皱皮,红星、红冠、倭锦果肉易发绵,鸡冠果皮、果肉、果心易褐变,这类苹果冷藏会延长贮期,气调贮藏效果会更明显。晚熟品种如国光、青香蕉、印度、红富士等在10月份成熟,这类苹果内质紧实、脆甜稍酸,由于晚熟积累养分较多,最耐长期贮运,冷藏或气调贮藏可达7~8个月。

苹果成熟度分为:可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。可采成熟度是指果实达到初熟阶段,果关大小已趋固定,初步转色,但果肉较硬、风味差,内部物质尚未转化,此时采收,适于远运和长贮,在贮运中风味可逐渐变好。食用成熟度是指果实达到固有风味和色泽,适于食用,但不耐远运和长贮。生理成熟是指果实已成熟,果肉变软,种子变色,食用风味较差。

二  贮藏方法

①简易贮藏

指不具备固定贮藏库设施,而是利用自然环境条件来进行的沟埋藏、堆藏、窖藏等。这种贮藏多数是在产地进行,贮藏*作简便易行,贮藏成本低,若遇到某些年份气候条件适宜,贮藏效果较好。但总的讲受自然气候条件影响较大,贮藏期间温湿度条件不能有效控制,所以,贮期较短,贮藏质量较差,损耗较大,有时甚至会出现不同程度的热烂或冻损。这些贮藏方法应注意苹果采收后,一般不要直接入沟(窖),或进行堆堆。应先在阴凉通风处散热预冷,白天适当覆盖遮荫防晒,夜间揭开降温,待霜降后气温降下时再行入贮。贮藏期间应根据外部自然条件的变化,利用通风道、通风口,通过堆码时留有空隙,在早晚或夜间进行曲通风降温防热。利用草帘、棉被、秸秆等进行覆盖保温防冻。一般可贮至来年3月。主要适用于国光、红富士等晚熟苹果。对金冠、元帅各级党委等中熟苹果不适宜。

②通风库贮藏

通风库条件因贮藏前期温度偏高,中期又较低,一般也只适宜贮晚熟苹果。入库时就分品种、分等级码垛堆放,堆码时,垛底要垫放枕木(或条石),垛底离地10~20厘米,在各层筐或几层纸箱间应用木板、竹篱笆等衬垫,以关轻垛底压力,便于码成高垛,防止倒垛。码垛要牢固整齐,码垛不宜太大,为便于通风,一般垛与墙、垛与垛之间应留出30厘米左右空隙,垛顶距库顶50厘米以上,垛距门和通风口(道)1.5米以上,以利通风、防冻。贮期主要管理是根据库内外温差来通风排热。贮藏前期,多利用夜间低温来通风降温。有条件最好在通风口咱加装轴流风机,并安装温度自动调控装置,以自动调节库温尽量符合其贮藏要求。贮藏中期,减少通风,库内应在垛顶、四周适当覆盖,以免受冻。通风库贮果,中期易遭受冻害。贮藏后期,库温会逐步回升,还需期间要每天观测记录库内温度、湿度,并经常检查苹果质量;检测果实硬度、糖度、自然损耗和病、烂情况。出库顺序最好是先进的先出。

金冠等中熟苹果可以采用树下衬0.06毫米左右厚的聚氯乙烯透气薄膜袋装纸箱(筐)来入堆码贮。

③冷库贮藏

苹果适宜冷藏,尤其对中熟品种最适合;其中元帅系品种应适时早采,金冠苹果应适时晚采。贮藏时最好单品种分别单库贮藏。采后应在产地树下挑选、分级、装箱(筐),避免到库内分级、挑选,重新包装。入冷库前应在走廊(也称穿堂)散热预冷一夜再入库。码垛应注意留有空隙。尽量利用托盘、叉车堆码,以利堆高,增加库容量。一般库内可利用堆码面积70%左右,折算库内实用面积每平方米可堆码贮藏约1吨苹果。冷库贮藏管理主要也是加强温湿度调控;一般在库内中部、冷风柜附近和远离冷风柜一端挂置1/5分度值的棒状水银温度表,挂一支毛发温度表,每天最少观测记录三次温、湿度。通过制冷系统经常供液、通风循环,调控库温上下幅度最好不超过1℃,最好安装电脑遥测,自动记录库内温度,指导制冷系统及时调节库内温度,力求稳定适宜。冷库贮藏苹果,往往相对湿度偏低,所以,应注意及时人工喷水加湿,保持相对湿度在90%~95%。冷库贮藏元帅系苹果可到新年、春节,金冠苹果可到3~4月,国光、青香蕉、红富士等可到4~5月,质量仍较新鲜。但若想保持其色泽和硬度少变化,最好是利用聚氯乙烯透气薄膜袋来衬箱装果,并加防腐药物,有利于延迟后熟、保持鲜度、防止腐烂。

④气调贮藏

苹果最适宜气调冷藏,尤以中熟品种金冠、红星、红玉等,控制后熟效果十分明显;国际和国内的气调库基本上是贮藏金冠苹果用的。气调冷藏比普通冷藏能延迟贮期约一倍时间。可贮至下年6~7月,保持质量仍新鲜如初期。可供远运调节淡季,并供出口;有条件建气调库,装置气调机整库气调贮藏苹果,也可在普通冷库内安装碳分子筛气调机来设置塑料大帐罩封苹果,调节其内部气体成分,塑料大帐可用0.16毫米左右厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜加工热合成,一般帐宽1.2~1.4米、长4~5米、高3~4米,每帐可贮苹果5~10吨。还可在塑料大帐上开设硅橡胶薄膜窗,自动调节帐内的气体成分,适合苹果的气调贮藏。一般帐贮每吨苹果需开设硅窗面积0.4~0.5米2 。因塑料大帐内湿度大,因此,不能用纸箱包装的苹果,只能采用木箱或塑料箱装,以免纸箱受潮倒垛。气调贮藏的苹果要求后2~3天内完成入贮封帐*作,并即时调节帐内气体成分,使氧降至5%以下,以降低其呼吸强度,控制其后熟过程。一般气调贮藏苹果,温度在0℃~1℃,相对湿度95%以上,调控氧在2%~4%、二氧化碳3%~5%。气调贮藏苹果应整库(帐)贮藏,整库(帐)出货,中间不便开库(帐)检查,一旦解除气调状态,即应尽快调运上市供应。

塑料小包装气调贮藏苹果技术多用0.04~0.06毫米厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯薄膜密封包装,贮藏中熟品种如金冠、红冠、红星等最适;一般制成装量20公斤左中的薄膜袋,衬筐、衬箱装。果实采收后,就地分级,树下入袋封闭,及时入窖初(库),最好是冷库贮,没有冷库,窖温也不能高于14℃,入窖初期每二天测一次气,进入低温阶段每旬测气1~2次。入窖后半个月要进行一次抽查果实品质,以后每月一次抽查。如出现氧低于2%超过15天,或低于1%果实有酒味,应立即开袋。土窖贮藏在春季窖温高于4℃前及时出窖上市。

在没有冷藏条件情况下,还可以利用通风库或一般贮藏所,采用塑料大帐封贮金冠、红星等苹果,在温度不超过15℃条件下,入贮初期采用12%~16%较高浓度的二氧化碳、2%~4%较低浓度的氧做短时间处理,以后随温度的降低,逐渐调控至低氧、低二氧化碳气调贮藏,可以利用入贮初期的高二氧化碳抑制后熟退绿,起到直接入低温冷藏的效果。

冷库红富士苹果储存注意事项及要点

大丰收年,对果农来说是非常期待的,随之而来就是苹果的储存,今天我们就为大家详细介绍,快来偷师吧。

1.适时采收,碘化淀粉指数在80%左右为最佳时期 苹果的采收期对贮藏质量影响很大,采收太早,果实外貌色泽风姿都不好,而且容易孕育产生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等;采收太晚,在贮藏中果实容易衰老,果肉发绵、褐变,孕育产生雀斑病、水心病、果肉湿褐病和糜烂。一样通常而言,早熟品种一样通常在盛花期后100天左右采收,中熟品种在 101-140天,晚熟品种141-175天采收。别的,采收期还应根据贮藏期长短来决定,作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收,贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。

2.及时预冷,适时入库 刚摘下的苹果,带有田间热,必须放在阴凉处预冷1-2天。苹果入库时温度应降到2℃以下,可利用夜间零点以后库外温低于库内温时,打开库门和通气窗,使冷氛围进入库内。

3.分级贮藏,出库上市前打蜡(涂膜)及举行商品化包装 分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及别的不切合要求的果实;合理化的包装更能体现果品的商品性。

4.保卫长期堆放孕育孕育产生压伤 为保卫长期堆放使下层果实孕育孕育产生压伤,一样通常苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米,纸箱包装高度小于2米。

5.谨防贮藏期病害 苹果在贮藏时期孕育产生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类,前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的,而后者则是由于微生物采前埋伏侵染或采后伤口侵染引起的,这是影响苹果长期贮藏的紧急因素,有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有紧急作用。

6.苹果贮藏后期的办理及过细变乱

6.1温度的调控 敷衍大多数苹果品种,贮藏适温是-1~0℃。气调贮藏的理想温度应较一样通常贮藏温度高出跨过0.5~1℃。红玉、旭在等品种适宜贮藏在2-4℃。

6.2湿度的调控 常温库贮藏苹果一样通常以氛围湿度85%-90%较为适宜。贮藏后期果实细胞的湿度不够时,可在地面洒水或在窖内摆设水缸。

6.3气体因素的调控 贮藏温度0~2℃时,以二氧化碳含量3%-5%,氧气含量2%-4%比力适宜。

6.4乙烯的调控 乙烯对果实有催熟作用,通常除采取低沉贮藏环境中的氧气浓度和提高二氧化碳浓度外,还可用活性炭、溴化活性炭、高锰酸钾等吸附要领,淘汰贮藏环境中的乙烯含量。

7.轻拿轻放,谨防磕碰伤 苹果从采收到入库贮藏,一样通常要颠末采收、分级、包装、运输等一系列操作工序,要是稍有疏忽,苹果就难免遭到刺伤、压伤、碰伤、摔伤等损伤。受过伤害的果实,不光商风致量低沉,而且果实会很快糜烂变坏,贮藏期紧缩。因此,在果实的采收、分级、包装等要害中,均应做到轻拿轻放,只管即便淘汰或克制呆板损伤。

8.适时查抄果实风致 因沟藏、窑藏、冷库贮藏办理较粗放,因此要随时查抄果实风致,以免造成不须要的丧失。

9.苹果出窖后办理 当苹果全部出窖后,要将窖内打扫干净,密封哨眼、排气窗,用50-100倍福尔马林液喷雾消毒,然后密封窖门。或用硫磺熏蒸消毒,要领是:在窖内每隔肯定距离放上一些干草或锯末,再放上硫磺粉点燃,并关闭窖门。

苹果冷库储藏标准

1、本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存

1.1中熟品种,元帅、红星、红冠、红玉、金冠。

2、本标准参考了以下标准的内容

2.1ISO 1210-1976《苹果-冷藏指南》

2.2ISO 2169-1981《水果蔬菜-冷藏物理条件-定义和测量》。

3、入库苹果的质量要求

3.1适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法

3.1.1感官指标,各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽(含果肉、种子的颜色)、质地和风味,可借助标准色谱表或经验来判断。

3.1.2硬度,采用果实硬度来测量见表1。

3.1.3化学成分的测定,适宜的糖(或可溶性固形物)、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度。一般采用糖量计来测定可溶性固形物,滴定法测定酸的含量。

3.1.4果实生长发育开数。各品种从盛花到果实成熟都需要有一定的天数,不应早采。

3.1.5果实生长积温,指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度,平均后减去基础温度数,累计至第九周末的温度数,可决定苹果的成熟度和采收期。

3.1.6果实淀粉含量的碘显色反应参见附录B.

3.1.7果实乙烯含量,在果园内分片定侏定期取样测果心内乙烯含量,确定适期采收.

上述任何一种确定适期采收的方法,均有其局限性,同一品种在不同地区表现不一,只有同时采用其中2-3种方法,才能获得正确的结果.

3.2入库前苹果的基础指标

产地入库时基础指标风表1,销地入库前应重新抽样检测确定.

3.3入库果的质量要求

入库的苹果应当是洁净新鲜的,无明显地机械伤、无虫口、无任何可见的真菌或细菌侵染的病斑。产地入库时机械伤果不能超过百分之三;销地库入库时机械伤果不能超过百分之十。

3.4预处理及入库,果实采收后应做必要的药物和其他处理,并迅速预冷降温及时入库冷藏。

4、冷藏技术和质量要求

4.1库房准备

4.1.1入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气。

4.1.2入库时库房温度应预先降至0—-2C。

4.2入库量

4.2.1根据不同包装容器合理安排货位、堆码形式和高度。货垛排列方式、走向及间隙应力求与库内空气环流方向一致。

4.2.2按品种分库、分垛、分等级堆码,为便于货垛空气环流散热降温,有效空间的贮藏密度每立方米不应超过250kg,箱装用托盘堆码允许增加10%-20%的贮量。

4.2.3为便于检查、盘点和管理,垛位不宜过大,入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。

4.2.4货位堆码要求

4.2.4.1距墙0.20-0.30m.

4.2.4.2距冷风机不少于1.50m.

4.2.4.3距顶0.50-0.60m.

4.2.4.4垛间距离0.30-0.50m.

4.2.4.5库内通道宽1.20-1.80m.

4.2.4.6垛底垫木(石)高度0.10-0.15m.

4.3适宜冷藏条件

4.3.1温度

苹果预冷后入库有利于迅速进入适温故知新贮藏环境。入库期间库房温度尽量避免出现波动,库房入满后要求48h内库温进入技术规范状态。不同品种苹果贮藏适宜温度。

4.3.1.1温度的测定,库房温度可以连续地或间歇的测定。温度的连续测量或用具有直接读数的记录仪来完成,没有记录仪时人工观测。

4.3.1.2测量温度的仪器,温度计的精度不得大于0.5c。

4.3.1.3测温点的选持和记录

温度计应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和冲击的地方。点的多少视库容而定,即有测果体温度的点,又有测空气温度的点(应包含射流起始回流点)。每次测量后都应详细记录。

4.3.1.4温度计的检验

为使测量度精确,温度计至少每年要进行一次校正。

4.3.2湿度

4.3.2.1贮藏期间的最适相对湿度为85%-95%。

4.3.2.2测量湿度的仪器,精度要求在±5%,测点的选择与测温点同。

4.3.3空气环流

库房内的冷风机应最大限度的使库内空气温度分布均匀,缩小温度和相对温度的空间差异,从包装中带出贮藏产品新陈代谢产生的气体和挥发性物质.货间风速为0.25-0.5m/s.

4.3.4通风换气

由于苹果的代谢活动会排出和积累有害气体乙烯和挥发性物质(乙醇、乙醛等)。故贮藏前期可利用夜间或早上低温时适当通风换气,但要防止引起库内温湿度较大的波动。

4.4贮藏寿命及贮藏指标。

4.4.1在任何条件下,贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量。为此,必须定其抽验,发现问题及时处理。各品种苹果的预期贮藏寿命。

4.4.2苹果出库上市销售时,中期贮藏(4个月以上)的硬度不低于5.5kg/cm;长期贮藏(6个月以上)的硬度不低于4.5kg/cm。

5、检测规则和检测方法

5.1产地,入库果的检测规则按照国家收购标准执行。

5.2销地,苹果入库前应重新进行检验登计入库质量。

5.2.1同品种、同等级、同车次到货同时到货同时入库时可作为一个检验批次。

5.2.2检验单填写的项目应和货物完全相符。凡货单不符、品种、等级混淆不清者,应整理后再进行扦样。

5.2.3扦样人员在扦样同时进行包装检查,包装容器严重破损,果实机械伤严重,失去贮藏的价值者,应及时处理。

5.2.4扦样方法

5.2.4.1扦取样品必须具有代表性,应在整批货物的不同部位按规定数量扦样,样品的检验结果适用于整个抽验批次。

5.3.3果实机械伤和病烂果由目测确定,称重计算百分比。

5.4理化指标检验

5.4.1试样准备:于大样中选取个头大小、着色、成熟度适中的是枕头5kg,将果洗净凉干,选取20个果作为测硬度和可溶性固形物的果样。硬度测定后的苹果逐个分切成8瓣,每个果实取一瓣,去皮和剜取果心不可食部分放在搪瓷盘或玻璃板上,用不锈钢小刀切成1cm大小的碎块或擦成细丝,以四分法取试样150g,按照1:1加蒸馏水置入高速组织捣碎机中,或用研钵迅速研磨成浆,装入清洁的容器内,制备的样品应当天进行测试。

5.4.2果实的硬度测定

5.4.2.2测定方法:在果品试样胴部中央阴阳两面的预测部位削去果皮,略大于压力计测头面积,将压力计测头垂直地对准果面的测试部位,施加压力,直到压力计的测头规定部分压入果肉止,从压力计表盘上直接读数,果实的硬度以kg /cm表示。

5.4.3可溶性固形物的测定

5.4.3.2测定方法:校正好仪器标尺的焦距和位置,打开附助棱镜,取用白色的确良布挤滤出苹果汁液1-2滴,滴在棱镜平面的中央,迅速关上附助棱镜,静置1分钟,朝向光源明亮处,调节消色环,使视野内出现清晰的明暗分界线,与分界线相应的读数,即试样汁液在20c下所含可溶性固形物的百分数。当环境温度不是20c时,可根据仪器所附表内补偿温度数加减进行校正。连续测定不同试样时,应在每次用完后用清水冲冼洁净,再用镜头纸擦干后才可继续进行测试。

5.4.4总酸量的测定

5.4.4.1仪器

5.4.4.1.1碱滴定管(0.05ml刻度或半微量滴定管)

5.4.4.1.2容量瓶(250ml)

5.4.4.1.3锥形瓶(250ml)

5.4.4.1.4移液瓶(50ml)

5.4.4.1.5漏斗、脱脂棉

将化学纯邻苯二甲酸氢钾放入120c烘箱中烘约1小时至恒重,冷却25min,称取0.3-0.4g(精确至0.0001g),置于250ml锥形瓶中,加入100ml蒸馏水溶解后,摇匀,加酚酞指示剂3滴,用以上配制好的氢氧化钠溶液滴定至微红色。

V—滴定时所消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数。

W—邻苯二甲酸氢钾的重量,g。

0.2042—1N氢氧化钠标准溶液1ml相当的邻苯二甲酸钾的克数。

5.4.4.3滴定方法:称取试样20g(精确至0.01)于小烧杯中,用煮沸放冷的蒸馏水50-80ml,将试样冲洗入250ml容量瓶中,置75-80c水浴上加温30min,并摇动数次促使溶解,冷却后,加蒸馏水至刻度,摇匀,用脱脂棉过滤。吸取滤液50ml于250ml锥形瓶中,加1%酚酞指示剂3-5滴,用0.1N氢氧化钠标准溶液滴至微红色。

N—氢氧化钠标准溶液的当量浓度。

K—换算为当量酸的系数。苹果酸为0.067.

W—试样重量(试样液20g相当于实际样品10g)。

平行试验结果容许差为0.05%,取其平均值。

5.4.5.1碘溶液的配制,称碘化钾1g和0.2g碘,溶于100ml蒸馏水中。

5.4.5.2检测:选取10个样果观测淀粉含量,将苹果对半切开,取其一半,将碘化钾-碘溶液涂于横切片上,30s后观察其变色程度。 苹果冷库也叫苹果保鲜库、苹果保鲜冷库、水果保鲜库、蔬果保鲜库、保鲜冷库、水果蔬菜气调保鲜库等等,主要用于苹果的保鲜,使食品保持较低的温度,我们将根据您所贮存货物的特性为您选择最佳的方案。

以上就是关于苹果冷库的一些知识,希望对您有所帮助,如果您有更多关于苹果冷库知识需求,请与我公司联系,我公司主营徐州冷库,徐州冷库安装,徐州食品冷库,